螃蟹死了还能吃吗 小心这样吃它易致癌

在这种季节适合吃螃蟹了，个头大，蟹黄也多。但不能忽视的是吃螃蟹的禁忌，虽然螃蟹营养高，但该注意的我们还是要注意，不要因为贪恋美食酿大祸。想知道螃蟹不能和什么一起吃以及螃蟹死了还能吃吗?那就一起来看看吧。

去菜场或超市买螃蟹时，一定要一个一个亲自挑，不要为了省事就让其他人代劳，否则买到死螃蟹回去，后悔的是自己。

螃蟹死了还能吃吗

不吃死螃蟹

因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。

当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。因此，死螃蟹千万不能吃。

小贴士

这里所说的死螃蟹是指的是河蟹，通常海里的螃蟹抓上来就呜呼哀哉了。

选购技巧

1、尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。

2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的。

选购要四看

一看颜色

青背白肚、金爪黄毛者品质好。

二看个体

个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

三看腹脐

腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

四看蟹腿

蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹肥满。

3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。

螃蟹不是人人都适合吃

由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。

另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。

吃螃蟹忌生食需煮熟

虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。

煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。

小贴士

煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放长时间后食用。

吃螃蟹只能吃肉、膏、黄

由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。

小贴士

对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹黄和蟹膏。

吃螃蟹一定佐醋、姜食之

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。

一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。