腊鱼的腌制方法 自制腊鱼健康又美味

4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。

5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。

6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。

小诀窍

肉质紧密而不硬，烟香味浓，大家可以一试哦。

煮妇腌鱼干

材料

鱼20斤，盐6两，花椒少许。

做法

1.鱼洗净。

2.盐加花椒炒至香味。

3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊。

4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。

自制香草腌制三文鱼

材料

新鲜去皮大块三文鱼4斤、糖4汤勺、盐4汤勺、迷迭香3汤勺、现磨黑胡椒粗粒1汤勺、百里香1汤勺。

做法

1、所有调料全部搅拌一起;三文鱼拦腰切 1斤一块大小。

2、一个一个把大鱼块滚满调料后 码到大玻璃碗里。

3、盖上盖 放在冰箱冷藏深处。

4、腌制3天 腌制过程会出很多调料水 这3天每天把鱼拿出来翻一次 让它泡在水中继续腌制。

5、腌制第4天 把水倒掉 把鱼再翻一次面。

6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店里的腌制三文鱼一样味道唷~配面包 做沙拉 做寿司等等。

注意事项

腌制时候禁止使用不锈钢容器，盐分和不锈钢会产生致癌物质。

保存方法

腌制好的三文鱼密封好 放在冷冻里 可以存放20天 吃的时候拿出来解冻切片，味道和刚刚腌制好的一样劲道美味!! 如果用真空密封的话 储存2个月没问题。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍腊鱼的腌制方法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何腌制出美味的腊鱼了吧，小编介绍的这些腌制方法都是非常实用的，大家可以再这个冬天里试试哦。