爆肚的做法 香脆可口就是这个味

2、拌匀勾兑成味汁。

3、锅中下油烧至九成热，倒入肚丝爆一下迅速捞出。

4、锅中留少许油，放葱、姜丝、蒜片爆香炝锅，加入做法2和做法3翻炒，撒入胡椒粉和香菜，淋少许香油即可。

芫爆肚丝

材料

肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10克。

做法

1、肚丝氽一下，香菜切寸段。

2、把所有配料调成汁。

3、大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。

油爆肚尖

材料

猪肚尖450克、去皮荸荠、胡萝卜各40克、葱片15克、蒜米10克，酱油、白糖各20克、香醋15克，干淀粉、湿淀粉、芝麻油各10克、清汤25克，猪油750克。

做法

1、将荸荠切片，胡萝卜切象眼片，猪肚尖剔净筋膜，在内侧剞上多十字花刀，再改切成三角块，放入干淀粉拌匀。

2、胡萝片，荸荠片下入沸水锅内汆一下捞出，放在盘的四周。另将酱油、白糖、香醋、清汤、湿淀粉对成碗汁。肚尖下入八成热油中氽至断生，捞出。

3、炒锅内留油25克，下入葱、蒜炒出香味，倒入炸好的肚尖翻匀。

4、烹入对好的调味汁，旺火翻匀。

5、盛在胡萝卜、荸荠片上，淋上芝麻油即成。

小诀窍特点

色泽光亮，肚尖脆嫩，酸甜爽口。

操作提示

制作此莱时，动作要连惯快速，肚尖汆油时断生即可，时间不能过长。

咸瓜米椒爆肚丁

材料

咸黄瓜200克，熟猪肚200克，米椒、葱花各少许。调料精盐1/2小匙，味精1/3小匙，色拉油2大匙，水淀粉少许。

做法

1、咸黄瓜、猪肚切丁，焯水备用。

2、热锅入色拉油，下米椒与葱花爆香，放入原料拌炒均匀，加入调料翻炒，水淀粉勾薄芡，淋明油出锅即可。

材料替换

用雪菜替换黄瓜，用熟牛肚替换猪肚，称雪菜红椒爆牛肚。

口味变化

调味料中加入红油、豉油，称为红油豉香爆肚丁。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍爆肚的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的爆肚了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。