蚬子肉的家常做法 多种吃法等你来做

材料替换

原料中蚬子可改为针鱼，则成为翠拌针鱼。

口味变化

调味料中可酌加豆瓣辣酱，则成为辣味蚬子。

米酱蚬仔肉

材料

蚬24两，吻仔鱼1两，姜丝少许，葱花少许，高汤4大匙，米酱1大匙，糖1茶匙，料理米酒1茶匙。

做法

1.蚬用滚水煮开后，将蚬肉取出放入冷水中泡凉备用。

2.热油锅，将姜丝、葱花爆香，加入米酱、糖、料理米酒及高汤调味后，后放入作法1的蚬肉及吻仔鱼略微拌炒入味即可。

炒蚬仔

材料

蚬仔600公克，蕃茄1个，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，乌醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙。

做法

1.蚬仔入水中吐沙约1小时，洗净备用。

2.蕃茄切小丁；芹菜切粒，备用。

3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。

4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。

酱河蚬

材料

河蚬1斤，姜片约10片，大蒜8∼10粒，辣椒1∼2条，甘草3∼4片，荫油4大匙，酱油2大匙，米酒4大匙，盐1/4小匙。

做法

1.河蚬洗净，加冷水腌过，开小火加热至张口沥干备用。

2.将沥干的蚬仔，加入米酒与盐搅拌均匀，再将其余调味料全部加入炒匀，即可放入冰箱冷藏腌约1天1夜即可入味。

结语：通过上文中介绍的关于蚬子肉的家常做法，我们知道了一些蚬子肉的做法，这其中也包括了炒蚬子肉的做法。当我们不想出门又非常想吃蚬子肉的时候，我们不妨跟着文中介绍的方法试着做一下。