南京盐水鸭 不出门也能吃到南京特产

南京盐水鸭做法三

材料

主料

鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。

做法

1.鸭杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分。

2.炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出。

3.锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋，将鸭腿朝上，头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。

4.接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再焖约20分钟取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘。

南京盐水鸭做法四

材料

净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克。

调味料

精盐200克，香醋2大匙(约30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒。

做法

1.鸭洗净沥干，待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。

2.把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身，将鸭放入缸内腌制1小时，然后放入清卤缸内浸渍2小时，取出挂在通风处晾干，在刀口处再把姜片、葱、八角放入鸭腹内。

3.锅中水烧沸，放入姜块、葱结、八角、香醋，保持微火。将鸭腿朝上、头朝下放入锅内，焖约20分钟后，用旺火烧至锅边起小泡时，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内，再把鸭放入汤中，使鸭腹中灌满汤汁。如此反复三四次后，再用微火焖约20分钟取出，沥去汤汁，冷却即成。

食神美味经

江苏的百姓家庭每家做的盐水鸭都带着自家独特的风格，比如可以添加桂花或者柠檬片等，让传统盐水鸭的口味更丰富。

江苏是产鸭子的大省，所以常有美味的鸭料理。鸭子可以清肺解热、滋阴补血，是适合全家的养生食品。

结语：以上就是三九养生堂介绍的关于南京盐水鸭的做法以及南京盐水鸭的吃法，相信大家看了文中的介绍都对南京盐水鸭有了一定的了解，想不出门也能吃到南京盐水鸭的朋友不妨来尝试着做做。