红烧铁狮子头 教你制作口感鲜嫩的狮子头

做法三

材料

五花肉、玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋、香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤。

做法

1.葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。

2.干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。

3.玉兰片，荸荠，熟火腿肉也切成小丁。

4.用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。

5.将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。

6.倒入香油。

7.用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。

8.然后倒入葱花水、姜末，搅匀。

9.加入蛋清。

10.后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。

11.待锅中的热油烧至5成热时，小心地放下去炸至表面金黄。

12.用笊篱将丸子捞出来沥油。

13.沙锅底部垫上姜片和葱白。

14.沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。

做法四

材料

猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。

做法

1.准备好材料。

2.肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

3.将肉馅团成丸子。

4.油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。

5.氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

6.锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

7.锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

8.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

9.汤汁浇在丸子上即可。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的红烧铁狮子头，你们都学会了吧。这对于喜欢吃红烧铁狮子头的人来说，那真的极好的。看了上面说的红烧狮子头怎么做以及红烧狮子头的家常做法，心动的话就赶快行动吧。