拔丝鸡蛋 自制美味拔丝鸡蛋

3.炒勺再上火，放油，油烧热时把蛋块挂上蛋糊，放油中炸熟，捞出。

4.勺内留少许油，放白糖，加几滴清水，用中火熬糖，不时搅动勺底，见能拉出糖丝。

5.放入蛋块，粘上糖汁出勺，放在一个抹有香油的盘内，随带一碗凉开水上桌即可。

方法三

材料

鸡蛋，水淀粉，油适量。

做法

1.准备鸡蛋，较稀的水淀粉。

2.两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。

3.平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。

4.剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。

5.将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。

6.锅中放入水、糖开始煮。

7.当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。

8.倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。

9.盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。

小窍门

1、吃此菜时，要准备一碗凉开水，趁热食用佳。

2、盘底抹少许芝麻油，可防贴。

3、锅、铲上粘的糖，用热水再煮一下，可轻松洗掉。

方法四

材料

鸡蛋2个，淀粉(和鸡蛋体积等量)，白糖2汤匙。

步骤

1.鸡蛋和淀粉混合，充分混合，不能有疙瘩。

2.平底锅抹上少量油，若是不粘锅，也可以不用油。

3.混合好的蛋液倒入锅中，摊成蛋饼。

4.注意锅不能烧得很热，把手放上去感觉有点烤手就可以。太热蛋饼会裂。

5.下面蛋液一凝固成型，表面还是流动的，小心把蛋饼对折，有铲子轻轻压，是蛋饼贴合在一起。

6.蛋液全部凝固就可取出，放到菜板上。切成拇指肚大小的块。

7.切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液。

8.起油锅，灯油烧到5成热的时候，下入蛋片用中小火炸至金黄。火大了外皮会糊，里面还有水分，盛出来会塌下去，型不好，口感也不好。

9.留底油，放入白糖，小火化开。量可以自己掌握，我们家有小朋友不能多吃糖，我就放了2勺。

10.等白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动。

11.让每一块都过上糖浆，就可以出锅了。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的拔丝鸡蛋，你们都学会了吧。这对于喜欢吃拔丝鸡蛋的人来说，真的是极好的。看了上面说的拔丝鸡蛋的做法以及拔丝鸡蛋的家常做法，想吃的就去买些鸡蛋做一做吧。