酸萝卜老鸭汤 正宗老鸭汤就该这样做

辅料

四川老坛泡酸萝卜、黑木耳适量、野生干笋适量、花菇3朵适量、枸杞适量、黑胡椒适量、花椒适量。

步骤

1.自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将萝卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜萝卜非常多的工业化学制剂，不建议购买。

2.往锅中倒油，待油热后撒入一些花椒、葱头、生姜片等爆炒一小会。

3.放入鸭块继续爆炒。

4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。

5.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲。

6.等老鸭肉煲熟了之后，再放入酸萝卜、泡椒，份量要适量，不能太多。

7.放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。

8.判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦。

方法四

食材

老鸭半只、猪肚200克、香葱3棵、生姜1块、食用油20克、料酒2小匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、味精1小匙。

制作

1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松。

2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟。

3、后加入调味料即可。

方法五

食材

老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两、蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片、盐、胡椒粉。

制作

1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味。

2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段。

3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米)，猛火将水烧开后转中火煲2小时。

4、再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酸萝卜老鸭汤，你们都了解了吧。这对于喜欢吃酸萝卜老鸭汤的人来说，真的是极好的。看了上面说的酸萝卜老鸭汤的做法以及老鸭汤的家常做法，感兴趣的就去试着做一做。