煎黄花鱼的做法 教你不同口味的煎黄花鱼
5、在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。
6、平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。
7、煎制表面金黄时,再翻身煎制。
8、直至两面都酥脆金黄时,把锅内的油倒掉,用盘子倒扣在鱼上。
9、再把锅子反扣过来,就可以保持鱼形的完整了。
10、后出锅的鱼。
小诀窍
1、这是我吃过美味黄鱼的做法,用高温油炸的方法,所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩,简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉,很容易碎,在家要采用煎的方法,必须要把鱼身上的水份擦干净,用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼,新手用不粘锅比较好。
2、煎好的黄鱼要保持完整,在锅内反扣盘子之前,一定要先把油沥干净了,戴上防烫手套再操作。
干煎黄花鱼
材料
黄花鱼500克,鸡蛋1个,面粉、葱、姜丝、香菜段各少许。调料油75克,绍酒1大匙,精盐、味精、醋各1/2小勺,白糖、胡椒粉各1/4小勺。
做法
1.把鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过,蘸上一层面粉。
2.葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用。
3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀。
4.勺内放猪油,把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内,两面煎成金黄色。
5.放入葱、姜丝、蒜片,烹上醋,移在慢火上,加盖煎熟,盛入盘内即可。
韩式香煎小黄鱼
材料
小黄鱼、脆皮粉、姜、盐、料酒、椒盐、胡椒粉。
做法
1.将小黄鱼清洗,除内脏和去头,并且晾干。
2.用盐,姜丝,胡椒粉,料酒腌制半个小时左右(可在鱼身斜划2刀方便入味)。
3.腌制后沥干水分,将脆皮粉加水调成糊状,让鱼身均匀的裹上脆皮粉糊。
4.热锅热油大概6成油温,放入小黄鱼,转小火,一边煎至定型微黄即可翻面。
5.待2面都成微黄状态,鱼也就煎好了,用厨房面巾拭油,趁热撒上椒盐即可。
结语:以上就是小编为大家介绍的关于煎黄花鱼的做法,通过文中的介绍,相信大家已经知道了黄花鱼的做法,而我们大家也都知道,黄花鱼的营养价值非常高,所以赶快行动起来吧,做自己喜欢的煎黄花鱼。