红薯土豆山药是升糖还是降糖 怎么吃是关键

红薯、土豆、芋头、山药等都属于薯类食物，它们的都含有丰富的淀粉，而常识告诉我们，淀粉是转化为糖的重要原料，但并不能借此判断薯类食物会诱发血糖异常，因为它们的淀粉含量大致在12%至15%左右;但远远低于米饭和馒头，这些被我们忽视的食物，它们的淀粉含量都超过了30%。

此外，判断一个食物是否会血糖造成影响，不但要看淀粉总量，还要关注食物的血糖指数，食材指数越高，说明对血糖影响越大，一般的薯类食物血糖指数在60左右，即便是口感甘甜的红薯，指数也就是75左右，而馒头、米饭的指数都超过了80;这是因为薯类食物中所含的膳食纤维、蛋白质等营养物质会降低血糖的上升速度。

由此可见，如果以薯类食物代替部分主食，不但不会引起血糖升高，反而有利于稳定血糖，此外，多吃薯类时候还有以下多种养生功效。