20141012食话实说视频全集：私房牛小排的做法

 

该视频主要文字介绍：

私房牛小排的做法

材料

牛小排3片，奶油60公克，巴比烤酱适量.

做法

1.牛小排加入腌酱，均匀腌泡约20分钟。

2.热一锅，放入奶油烧热，以中火烧至8分热，转小火。

3.将作法1的牛小排放入锅中，每面煎约4分钟，至表皮香酥即可。

香烤牛小排的做法

材料

A.牛小排500公克，蒜头50公克。

B.红萝卜50公克，西芹80公克，洋葱1/4个，盐1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，红酒100㏄。

注意：本频道文章版权归四川网络广播电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

做法

1.将材料B与100㏄水用料理机打成汁，过滤备用。

2.蒜头切碎，与调味料、作法1的蔬菜汁混合均匀成酱汁，腌牛小排约6小时。

3.烤箱预热15分钟至200℃，放入牛小排烤12分钟即可。

红酒炖牛小排的做法

材料

无骨牛小排500公克，洋葱半个，红酒250cc，沙拉油2大匙，水800cc，蕃茄酱150公克，盐1/6茶匙，细砂糖2茶匙。

做法

1.无骨牛小排切成小块，置于容器中，再将洋葱切丝，舖在牛小排块上面。

2.将作法1淋上红酒，以保鲜膜封好容器口，放入冰箱冷藏腌渍约4小时，再将牛小排块取出，留下其中的红酒腌汁及洋葱丝备用。

3.热一锅，加入约2大匙的沙拉油，将作法2的牛小排块放入锅中，以中火煎至两面微焦后，再加入作法2的红酒腌汁、洋葱丝和水一起煮至沸腾后，倒入炖锅中。

4.作法3的炖锅中加入蕃茄酱、盐、细砂糖，以小火煮约90分钟至牛小排的肉变软、汤汁略微收干即可。

Tips

浸泡红酒将肉浸泡在红酒中，可以让肉质鲜、软嫩，红酒的酒香更可以让肉去腥增香。