20140904四川电视台食话实说：鸭肉面怎么做

 

该视频主要文字介绍：

鸭肉面怎么做

用料

面条(生)适量、鸭肉(卤)适量、芝麻少许、苦菊1把、橄榄油少许。

做法

1.面条煮熟后捞出过凉开水，再用橄榄油拌过。

2.菊叶在面条水中稍烫之后，取出放在鸭卤子里。

3.再将鸭卤倒在面条上，洒上芝麻，拌匀即可食之。

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酸菜鸭肉面的做法

食材

鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量。

步骤

1.鸭子半只切大块。酸菜切丝。

2.锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白。

3.放入酸菜，煸炒。

4.倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。(如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去)

5.放入鲜面条。

6.煮约3-5分钟，面条熟，加入盐。

7.加入香油少许。

8.面条出锅即可。

小贴士

1、面条用鲜面条，冷冻保存的，也可以用挂面。

2、酸菜不是指的东北酸菜，是酸泡菜，四川酸菜鱼里面那种，一般超市有售。

鸭肉的食用禁忌

1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精，妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者食用。

2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

食疗作用

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积，清热健脾，虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚，营养不良性水肿。