20140830食话实说视频全集：烤猪颈肉的做法

 

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烤猪颈肉的做法

原料

猪肉(颈肉)1.5斤、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、叉烧酱2汤匙、胡椒粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。

做法

1、将猪颈肉洗净沥干水分后，用刀改刀成长条状，越小条越节省时间越烤得透，太大就比较浪费时间;

2、将叉烧酱2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙加入，再随意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉......确实是随意撒的，量无需多，其实只是调味，并不会吃着觉得辣或麻，但味道会更丰富;

3、拌匀，然后放入保鲜盒中入冰箱腌制一天以上，我觉得腌2天更入味;

4、腌好后，把肉条排到烤网上;

5、烤网放中层，底下要垫个烤盘铺上锡纸，来接油。200度烤1小时左右，要多观察，肉小条就烤的时间短一些，其间要翻面一两次，刷上腌汁，烤得越干就越香，但不要烤糊了哦;

6、烤好后取出先晾凉一下再切，以免烫手。

西兰花滚猪颈肉的做法

猪颈肉肉质较嫩，有肥有瘦，层次分明，因而得到青睐，尤其是滚汤或炒菜时用它适宜。西兰花滚猪颈肉，营养丰富且不肥腻，鲜香可口，有健脾益气、养肝补益的功效。

材料

西兰花300克、紫菜20克、猪颈肉200克、生姜丝6克。

烹制

各种材料洗净，西兰花、紫菜均切碎;猪颈肉洗净、切块。在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火煮沸后下西兰花、紫菜，接着下猪颈肉至刚熟，下盐便可。为3~4人量。

菠萝香炒猪颈肉的做法

主料

猪肉200克、菠萝1块、柿子椒1个、红椒1个。

调料

食盐5克、姜半块、蒜2瓣、料酒10毫升、生抽5克、蚝油1茶匙、白糖3克、生粉5克、植物油3汤匙。

做法

1.准备材料 ，猪肉切片，用适量的生抽、白糖、盐、料酒和生粉腌一个小时。

2.菠萝切块，柿子椒、红椒切小块，蒜头切片、姜切片，锅内放适量的植物油，加热，放入葱姜爆香。

3.放入腌好的猪颈肉炒熟，盛起，锅中留底油，放入柿子椒、红椒爆香。

4.再放入菠萝和炒好的猪肉，放入适量蚝油、盐炒匀即可。