20140831食话实说2014：葡萄干锅兔肉的做法

 

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葡萄干锅兔肉的做法

材料

兔肉(好吃的是野兔肉)、笋子、藕、胡豆、葡萄。

佐料

盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜。

做法

1.兔肉或野兔肉洗净、切块、焯水。

2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)，加鸡精、生抽和葡萄起锅。

葡萄的营养价值

1、抗贫血，葡萄中还具有抗恶性贫血作用的维生素B12，常饮红葡萄酒，有益于治疗恶性贫血;

2、抗毒杀菌，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，常食葡萄对于脊髓灰白质病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体;

3、利尿消肿，安胎。据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症;

4、美容养颜，葡萄籽中含有独一无二的前花青素，这种物质具有超强的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基伤害细胞前将它除去，从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。常吃葡萄可使肤色红润，秀发乌黑亮丽;

5、补益和兴奋大脑神经，葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对治疗神经衰弱有一定效果;

6、葡萄的营养价值非常高，含糖量高达10%～30%，且以葡萄糖为主，能很快的被人体吸收;

7、葡萄富含钙、钾、磷、铁、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素B1、B2、B6、C、P等，以及多种人体所需的氨基酸，常吃葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益;

8、葡萄是水果中含复合铁元素多的水果，是贫血患者的营养食品;

9、把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对更高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

兔肉的营养价值

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其他肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉。

它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食。

女性食之，可保持身体苗条。因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”。常吃免肉，有祛病强身作用。因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。