20140728食话实说视频全集：巴哥烤兔的做法

 

该视频主要文字介绍：

兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人肥胖，是理想的美容食物。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的一倍，比牛肉多出18.7%，比鸡肉高33%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。兔肉中的胆固醇是所有肉类中低的。兔肉中的卵磷脂成分比猪、牛、羊、鸡更容易消化。兔肉鲜嫩，纤维素多，而结缔组织少，多吃兔肉可使人体血液中的磷脂增加，降低胆固醇的有害作用。

在日本，兔肉被称为“美容肉”，受到年轻女性的青睐。

兔肉价廉物美，其肉质纤维细，味道鲜美，烹调的花色很多，可做红烧兔肉、油焖兔肉、酱兔肉、卤兔肉、熏兔肉，以及沙锅炖兔肉等。湖北名菜“五香兔肉”十分有名，其制法是将腌好并煮过的兔肉块放入卤汁锅中卤半个小时，晾凉后抹芝麻油，切小块装盘，食用时用调匀的蒜泥、芝麻油和酱油蘸食，细腻鲜美，香味浓郁。

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巴哥烤兔的做法

材料

兔肉约850g、青菜叶50克、火腿50克、味精5克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克、精盐15克。

做法

1、将兔肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐腌制15分钟。

2、火腿切成薄片。

3、将腌好的兔肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。

4、在兔肉的一端放上葱段、姜丝，用细铁丝将兔捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。

5、将烤熟的兔肉拆去铁丝后，摆放在盘中，两边衬以香菜叶食用夹撕成大小一致的肉条或块即可。小诀窍1、清洗时兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物需要反复洗。

2、宰好的公兔应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有臊臭气味。

3、撕兔可以从头开始，延脊椎进行，兔后腿肉厚，应撕细小些。

4、食用时放入适量麻辣老油拌制则更有滋味。

兔肉的营养价值分析

兔子肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条。

因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

看完的文章后，相信您对孕妇能吃兔肉吗的问题已有所了解，兔肉营养丰富，对孕妇来说也是理想食物，但是要坚持适度原则，才能保证孕妇饮食健康。

不能吃兔肉的人

兔肉——有“三高三低”美誉的食品。三高就是指高蛋白、高消化率、高赖氨酸, 三低就是指低脂肪,低热量、低胆固醇。

说起这兔肉的营养价值啊，古人就有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”的说法，可见在古代人们就对兔肉的营养价值和保健作用给予了极大的肯定。但是，兔肉真的有那么好吗?

兔肉其实并没有什么特殊的减肥功能，它跟其他的肉的主要差异就是它脂肪含量比较低一些。

兔肉肉质比较细腻，结缔组织也比较少，所以做出来口感比较细腻一些，比较易咀嚼。

兔肉既细腻，脂肪又低，而且胆固醇也要比猪肉、牛肉低一些，所以从这个角度来讲，兔肉在控制胆固醇方面和便于咀嚼的方面，可能比较适合老年人食用，而对高血压、糖尿病患者来说也是一味理想的美食。

兔肉按照中药的寒热温凉来说，它是属于甘凉的，兔子肉有凉血、祛湿和清热解毒的作用。

兔肉在有些人当中是不适合的，如胃寒的病人，孕妇不适合吃。