20140430四川电视台食话实说：普切塔的做法

 

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普切塔(Bruschetta)来自于意大利中部，源头可追溯至15世纪(Wikipedia.org)。普切塔其实就是烤过的面包片加各种小菜而成。做法简单，常作为餐前开胃菜。很适合炎夏食用。

常见的普切塔是用番茄丁加蒜蓉，罗勒，橄榄油做成。常用的番茄是罗马番茄(Roma Tomato)，因为它肉厚，汁少，味甜美。

面包片在烤前用橄榄油涂一层，不仅增加香味，而且涂过油的面包片遇上菜汁不容易变软，保持松脆口感。

面包可以用烤炉烘烤，也可以用平底锅煎烤。烤完的面包片趁热用开边的生大蒜涂抹，蒜香轻易渗透入面包。

刚出炉的普切塔一口咬下去，感觉到面包的松脆，番茄丁的可口，还有蒜蓉和罗勒的独特香味，回味无穷。

普切塔的做法

材料

法国长面包半条，罗马番茄(Roma Tomato)3个，大蒜两瓣(1瓣作蒜茸，1瓣去皮切半)，罗勒3条切细，橄榄油2小勺，盐，黑胡椒粉。

做法

1. 烤箱预热350F。

2. 番茄切成细丁，把汁液沥干，与蒜蓉，罗勒，橄榄油，盐和胡椒粉混合，放冰箱里待用。

3. 面包切成0.8厘米的薄片。

4. 面包片一面抹上橄榄油，油面朝上，放入烤箱烤至金黄，大概10分钟。取出。用半个大蒜轻搽抹了油的面包片。

5. 把番茄放到面包片上面。开吃了!

小帖士

1 番茄汁要去除，否则面包片会弄湿变软，失去松脆感。

2 番茄色拉可提前一天做好，放冰箱待用。

西红柿的营养和功效

1、热量极低

番茄味道好容易有饱肚感，而且每100克只有16卡路里的热量，一个250克的中型番茄，一共才40卡，相比之一，同样大小的苹果，有107卡呢。

2、富含维他命A、C及其它元素

维他命A会令皮肤保持健康。而一个番茄已经含有一个成年人一天所需的维他命C(50毫克)，可以增强身体的抵抗力。同时，番茄里的铁质、柠檬酸等，还可预防贫血、消除疲劳及强化血管。

3、可抗氧化

番茄中的茄血素可以令身体发挥抗氧化功能。

4、去油力特强

番茄含有丰富食物纤维，可以吸附肠道内多余脂肪，再排出身体。饭前吃一个番茄，更可以阻止食物中的脂肪被身体吸收及有助脂肪燃烧。