20140410四川电视台食话实说：茴香面的做法

 

该视频主要文字介绍：

茴香面的做法

主料

茴香200g、小米辣2个、面条两小卷、香菇三朵、豆腐丝适量、海带丝适量、鹌鹑蛋三个、李锦记生抽、糖两大勺、水一大碗。

步骤

1. 茴香，小米辣洗净，前者切碎后者切成辣椒圈，香菇洗净切片。

2. 水做开，放入茴香，小米辣煮，十五分钟后放入生抽、糖，口味自调，喜欢咸可以放点盐，偏甜放糖，我口味偏甜，再煮十五分钟就可以出锅。

3. 煮茴香汁的同时，把香菇、豆腐丝和海带丝焯水，面条煮熟，食材码好，淋上茴香汁，成品出锅。

洋芋茴香粑粑的做法

用料

土豆2只(约400g)，鲜茴香150g，黄油4汤匙(60g)，糯米粉4汤匙(60g)，白砂糖2汤匙(30g)，油2汤匙(30ml)，配菜用料：西红柿1/2只(约150g)，红皮洋葱1/2只(约100g)，朝天椒3只，盐1茶匙(5g)。

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做法

土豆削去外皮，放在容器中加入没过土豆的水，微波炉高火加热15分钟至熟透，捞出碾成细碎的土豆泥。

在土豆泥中加入糯米粉(2汤匙，30g)、黄油、白砂糖和剁成茸的鲜茴香。充分搅拌后放入冰箱保鲜层冷却(以便烹制时成型)。

将土豆茴香泥压成数个小圆饼的形状(厚约1cm)，分别在表面粘上糯米粉(另2汤匙，30g)。

中火加热煎锅中的油，将小饼逐个放入锅中煎至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

将西红柿、红皮洋葱和朝天椒剁成细茸状，调入盐拌匀。即可装盘，配在煎好的洋芋茴香粑粑旁。

小诀窍

微波炉煮熟土豆的做法还适用于南瓜、红薯等，节约能源和时间。

傣族的日常饮食中，配菜会出现在很香浓的食物(如：煎炸食物)旁，以爽口为目的。

茴香的营养价值

茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

下面小编就给大家来介绍茴香的营养价值有哪些，怎么吃茴香好。

茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。

茴香炒腰花能补肾止痛，茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。

茴香不同的做法有不同的营养价值，在一定程度上还可以预防和治疗疾病，可谓一举两得。

茴香的功效与作用

促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。