20140330食话实说视频全集：汤圆的创意做法

 

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汤圆的创意做法

炸元宵的做法

用料

糯米粉，桂花红豆沙，花生仁，芝麻，麵粉，香油，植物油，白糖。

做法

1)熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎。

2)桂花红豆沙里加入麵粉，白糖搅拌均匀。

3)加入香油、植物油，拌匀。

4)再把桂花红豆沙加入，搅拌均匀后。

5)把馅料揉成大小均匀的小丸子。

6)取一圆形的盆，要有盖子。我用的是保鲜盒。

7)盒裡放入糯米粉。

8)把做好的丸子放入笊篱里，在水裡浸湿。

9)捞出倒入放有糯米粉的盒裡。

10)盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉。

11)取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动。

12)如此重复数次，即成元宵。

13)元宵做好后，用牙籤往元宵上扎些眼。

14)锅置火上，放入油，烧热。

15)放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘。

小贴士

1、馅料要压实，不要鬆散，否则在滚动时容易散开。

2、裡面植物油要稍微多一些，这样馅料就比较粘，不散开。

3、馅料在滚动之前必须蘸水，不要泡在水裡。

4、倒入盆里时，不要挤在一起，要散开，否则挤在一起，容易把滚上的糯米粉粘调。

5、滚糯米粉的时候，要使劲均匀，动作要快，这样滚得比较均匀。

6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少，这样可以有效地防止炸时爆锅溅油二。

咖啡蜜豆汤圆的做法

用料

糯米粉，速溶黑咖啡两包，红豆200克水(糯米粉与水约為10:6的量)，冰糖随意砂糖，咖啡。

做法

红豆用水泡一夜，沥干水红豆放入锅中加足量的水烧开，中小火煮45分鐘煮好的红豆沥去红豆水，撒入砂糖拌均小火慢炒，把炒出的水份收干即可开水冲泡黑咖啡，放温后慢慢倒入糯米粉中将咖啡水与糯米粉揉成团。分成均等小份揉圆蜜红豆揉成均等圆球，尽量揉密实糯米团按扁包入蜜红豆球，不要有裂缝锅中水煮开倒入汤圆，根据喜好加入冰糖，汤圆浮起即可。