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20140303食话实说视频全集:砂锅肥肠的做法

 

该视频主要文字介绍:

砂锅肥肠的做法

主料

肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克。

辅料

姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克。

调料

精制油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量。

做法

(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。

(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,后倒入砂锅内,上台即可。

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肥肠的营养价值

又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠瘦,肠头肥。

营养价值

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

适用人群

一般人都可食用。

1、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;

2、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

用法用量:猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

食用功效

肠性味甘、微寒,归大肠经。主治便血,血痢,痔疮,脱肛。

新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质和异味。如果出现绿色,硬度降低,粘度较大,有腐败味为质次和腐败肠。

一般来说年青人多吃一点没什么问题,但对于中老年人,则是少吃为好,因为动物内脏含高胆固醇,对于多有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

其他相关

《千金.食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者。唐?盂诜:主虚渴.小便敷。

《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清,脾虚滑泻者,均忌。

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