20140213食话实说视频全集：香辣鱼的做法

 

该视频主要文字介绍：

注意：本频道文章版权归四川网络广播电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

香辣鱼的做法

特点

香辣鱼制作简单，营养丰富，口感颇佳。

制作材料

胖头鱼鱼身、辣椒(有花椒也可以加点)、生姜粉。

做法

先把胖头鱼身的骨头和肉分离，切片。

用生姜粉、盐，腌制一会儿再放入锅中烧热的油中过一下(也可以稍微多炸一炸)。

把鱼装碗里。

多倒些油在锅里，把准备好的辣椒放入油锅中，等到油非常热的时候把油浇到鱼片上，就做好了。

油浇到鱼片上会发出哧哧哧的声音，让人感觉很有食欲。

香辣鱼的做法二

主料

鲩鱼、干辣椒、姜、蒜、香菜、熟白芝麻、料酒、盐、生抽、胡椒粉、十三香、生粉。

做法

准备鲩鱼一条，香菜冼净备用。

干椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少许。

将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。

将鱼肉切成粗条。

在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。

锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。

烧热油放入鱼肉。

将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。

留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。

倒入炸好的鱼快速翻炒。

倒入白芝麻炒匀。

将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。

小窍门

1. 鱼肉少腌十分钟，入味更香。

2. 鱼肉回锅后一定快炒，以免干椒炒糊影响美观。

3. 喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒，以中小火爆出香味。