20140223食话实说视频全集：串烤大肠的做法

 

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串烤大肠的做法

材料

大肠300公克，串烧酱适量。

做法

1.大肠洗净后放入滚水中煮至水沸腾后，转中小火煮约60分钟至大肠软后，捞起放入冷水中冲洗。

2.将作法1的大肠从内侧翻出剔除内璧脂肪，再用水洗净后切适当长段备用。

3.热一烤架，先将作法2的大肠串放上烤至水分去除后再浸入串烧酱汁中取出沥干，重新放上烤架上续烤，重复此动作至酱汁完全入味后即可。

巴戟炖猪大肠的做法

食谱原料

猪大肠200克，巴戟天30克。

制作方法

1.先将猪大肠洗净;

2.把巴戟纳入猪大肠内，水适量，隔水炖服。

健康提示

1.补肾壮阳，补益下焦;

2.适用于妇女子宫脱垂。

清洗猪大肠的方法

有的人喜欢吃猪大肠，可自己做的猪大肠的时候，清洗不当，或是在清洗程序上偷懒，做出来的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，猪大肠清洗马虎不得。

先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。

如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。

然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，后冲干净即可。

至此，普通炒食的清洗就结束啦，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。

具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

方法二

1、盐加面粉(淀粉也可以)：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。