20140210食话实说视频全集：香辣肚丝的做法

 

该视频主要文字介绍：

香辣肚丝的做法

用料

猪肚、食盐少许、葱少许、姜少许、生抽少许、蚝油少许、红椒150克、杭椒少许。

做法

1.熟猪肚切丝。

2.杭椒、红椒切丝。

3.锅中放油，下葱末、姜末爆香。

4.下熟猪肚丝翻炒。

5.调入生抽、蚝油、盐炒匀。

6.下杭椒、红椒，翻炒均匀即可。

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榨菜肚丝面的做法

食材

面条、猪肚、榨菜、葱段、精盐、味精、生抽、胡椒粉、香油、高汤、花生油。

做法

1、猪肚洗净，切丝。榨菜洗净切丝，放入清水中浸泡20分钟，除去咸味。葱段切葱花。

2、锅内加入花生油烧热，加入肚丝、榨菜丝稍秒，调入精盐、味精、生抽、胡椒粉、香油，炒熟盛出。

3、面条入高汤中煮熟，捞入面碗内，加入炒好的榨菜肚丝，撒上葱花即可。

猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

适用人群

适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

用法用量

1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;

2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

食用功效

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

猪肚汤可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

温中健脾、散寒止痛。用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。

尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、疳积等，亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。