20140208食话实说视频全集：土火锅的做法

 

该视频主要文字介绍：

土火锅的做法

土火锅，是中国西南地区特色地方美食之一，在冬季的云贵川三省，深受民众欢迎。在川南宜宾的部分地区，将其作为年夜饭必备菜式。

原料

主料

猪蹄、鸡、酥肉、圆子。

辅料

干香菇、金钩(小海虾)、红花、蓝片、笋子、胡萝卜、芋头、麦鱼、老姜、花椒、鸡精、盐、味精。

制作方法

将各种材料洗净，切块。

将干料用水泡开。

将各种材料装入锅中，按顺序先装入芋头、猪蹄、鸡，再放入各种辅料，后放入酥肉和圆子。

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吃火锅要注意什么

1.北方地区涮锅优先用清汤，既健康，又安全。

2.如果吃辣味火锅，好不要喝白酒。喝啤酒时，选择常温的啤酒。

3.在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等，8~10分钟后即熟。尽早吃点淀粉类食物有利于保护胃肠。

4.早点放蔬菜下锅，不要等到肉涮完之后。

5.如果汤内有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜;如果是鸳鸯锅，把蔬菜放在白汤一边。

6.把滚烫的食物先放在盘子上凉一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低温度后再吃。

7.吃八成饱就停下来，宁可剩下也不能伤自己的胃。

8.饱餐火锅后尽量不吃任何冷饮和其他冷食。

怎样健康吃火锅

1.各类菜品怎样搭配

选择菜品时，蔬菜和菌菇类至少要占到总菜量的一半，剩下的一半可以分给主食、海鲜和肉类。

2.吃菜顺序有讲究吗

专家建议，吃火锅的时候先放菌菇类再涮蔬菜，然后放水产品，后涮食肉类，还建议大家涮菜之前可以先吃一些主食，这样可以减少对高能量菜品的摄入量，从而减少摄入脂肪。

3.菜要趁热吃吗

专家建议，吃火锅尽量别捞起来就吃，这样食物温度高容易烫坏口腔和胃肠道，引发胃溃疡等疾病。

4.锅底越辣越好

许多人都喜欢吃川味火锅，对此，专家表示，吃得过辣容易对口腔和胃肠道造成伤害。