20131227食话实说2014：迷迭香烤牛排的做法

 

该视频主要文字介绍：

迷迭香烤牛排的做法

1、将新鲜的迷迭香冲洗干净后切碎。

2、在洗净切成条的羊排中加入盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油，放进冰箱中腌制3个小时。

3、腌好的牛排放入平底锅中，不加油两面各煎制2分钟后放入烤盘中，180度预热烘烤30-40分钟即可。

提示

好用新鲜的迷迭香来制作，如果买不到也可以用干燥的代替。

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迷迭香牛排的做法

主料

牛腰肉300克、番茄一颗、番茄酱两大勺、迷迭香少许、盐巴少许、沙拉油少许、黑胡椒少许、砂糖一匙、蚝油一匙。

步骤

1. 腌制牛肉：牛肉刀背拍一拍，用沙拉油、黑胡椒、盐巴、迷迭香腌制30分钟以上。

2. 平底锅烧热，不放油就把用油腌制的牛肉放入干煎，不要随便翻面。你可以从侧面看到牛肉熟成度如何，差不多3-5分钟后翻面。就可以。

煎好了后先别切，放在盘子静置。这时开始做酱汁。

3. 热油放入番茄酱，稍微翻炒，再加入番茄丁炒到烂，再加入糖和蚝油，再加一点点的水让它变成“酱”就可以。再把它装盘就可以啦。

吃牛肉的注意事项

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。

适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

7、小心乱搭配会中毒