20131112食话实说视频全集：辣椒炒毛肚的做法

 

该视频主要文字介绍：

辣椒炒毛肚的做法

食材

毛肚300g、油适量、盐适量、辣椒适量、蒜末适量。

步骤

1.将买来的熟毛肚切成条备用。

2.将买了的辣椒洗净切成条备用。

3.油热后，放入蒜末爆锅。

4.然后将食材放入，各种调料放入，煸炒几下即可出锅。

毛血旺的做法

食材

毛肚200g、血旺200g、青笋200g、火腿肠100g、土豆200g、木耳200g、火锅底料1袋、油适量、盐适量、味精适量。

注意：本频道文章版权归四川网络广播电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

步骤

1.准备好所有材料。

2.所有材料切小备用。毛肚焯水备用。

3.锅中放油，将火锅底料放进去翻炒，接着加水烧开。

4.水开后放入除毛肚外其他切好的所有材料。

5.再放入毛肚。

6.再烧开后加味精，盐调味即可。

毛肚的营养价值

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，后一个为真胃又称皱胃。

瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜)。

应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。

网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用广的为肚领和百叶。

每100克牛肚的营养成分：能量72千卡蛋白质14.5克脂肪1.6克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克烟酸2.5毫克维生素E0.51毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠60.6毫克镁17毫克铁1.8毫克锌2.31毫克硒9.07微克铜0.07毫克锰0.21毫克。

牛毛肚性平、味甘，归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

《食疗本草》：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。《本草纲目》：补中益气，解毒，善脾胃。

《本草蒙荃》：“健脾胃，免饮积食伤”。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。