20131106食话实说2013：酸萝卜菜炒羊肚的做法

  

该视频主要文字介绍：

酸萝卜菜炒羊肚的做法

主料

羊肚250g、酸萝卜菜500g、红椒1个、油20ml、盐5g、蚝油10ml、姜5g。

步骤

1. 羊肚放点盐和醋搓洗干净。

2. 羊肚切一厘宽的长条。

3. 洗干净酸萝卜菜，沥干水，下炒锅加点盐炒干水份装盘。

4. 炒锅烧水，水开后焯水羊肚，马上捞出装盘。

5. 下油爆一下姜片和辣椒。

6. 下焯水的羊肚爆炒，时间要短，然后下酸萝卜菜，放蚝油炒均匀后装盘。

注意：本频道文章版权归四川网络广播电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

爆炒羊肚的做法

食材用料

羊肚、大葱干、红辣椒、朝天椒、香菜、花椒粒、姜、料酒、鸡精、酱油、植物油、盐。

菜谱做法

1.材料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒花椒粒胡椒粉朝天椒植物油酱油盐鸡精料酒。

2.做法：葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段。

3.干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗。

4.锅底油烧热后放花椒，爆出香味。

5.放葱、姜、干辣椒翻炒。

6.爆出香味。

7.放入切好的羊肚。

8.爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒。

9.加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒。

10.火关了后把香菜放进锅里。

11.翻炒均匀即可。

菜谱小贴士

羊肚一定的清洗干净，去掉内膜，不可久炒，大火翻炒，这道爆炒羊肚是香辣味的，一般做这道菜就得香辣。

花椒粒辣椒可以多放，才好吃。

干红辣椒和花椒粒用凉水泡泡和清洗后，更香，而且不容易爆糊。