20150626四川电视台食话实说：红烧鲑鱼的做法

红烧鲑鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的红烧鲑鱼呢?就让我们一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

红烧鲑鱼

材料

鲑鱼片120g，低筋面粉适量，红烧鱼酱汁：2大匙，酱油1/2大匙，酒2大匙

做法

1、先把鲑鱼洗干净，然后晾干，再在外面刷一层面粉。

2、放入锅中煎至双面上色后，红烧酱汁倒入略收汁即可。

鲜烧鲑鱼头

材料

主料：小型鲑鱼(大麻哈鱼)头1个，胡萝卜半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜丝少许。

调料：料酒1大匙，酱油1大匙，味精1大匙，盐半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。

做法

1、鲑鱼头对半剖开后洗干净，沥干水分，用2大匙油两面略煎后盛出;

2、先把平底锅里面铺上一层已经削皮切成小块的胡萝卜，以及准备好的香菇和牛蒡，然后在把鱼头放进去。

3、加入所有调味料烧开，改小火烧至汤汁微收干时盛出，撒下青蒜即成。

重点Tips提示

1、如果买到的鱼头超过900克，属于大型鱼头，好分两次烧，以免一次吃不完，锅子也无法一次容纳，造成火候与调味不均。

2、除了鲑鱼头，也可以用其他新鲜鱼头，但红烧之前，都不要将鱼头煎得太老，只要两面略上色即可，若将外皮煎硬反而影响风味，或者甚至不煎，直接与配料同烧。

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