20151225食话实说视频全集：牛肉面的做法

面条的做法是非常丰富多样的，我们日常生活中经常吃面条对我们的肠胃健康非常有利，而且面条也非常的美味。那么日常生活中牛肉面的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着食话食说栏目视频一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

牛肉面的做法

材料

牛肉、盐和生抽、桂皮、大蒜、八角。

干红辣椒、料酒、醋、红茶包。

做法

1、首先我们就是要将买回来的牛肉飞水冲洗，紧接着我们就可以加入适量的盐和生抽，腌制一个晚上。

2、肉要冷水入锅，水量完全淹没肉，加桂皮(我喜欢稍微多家点桂皮，桂皮会出辣味)，大蒜3瓣(刀拍一下)， 八角一个(不喜欢多，太香)。

干红辣椒4-5个。料酒2-3盖子(料酒瓶的盖子)。两盖子醋，(帮助肉烂)。红茶包(开水泡过一次，这样茶不太浓)一个。

3、然后用大火将其滚开，记住一定要让它多滚两分钟，因为这样可以充分的把血水沫子捞干净。

4、调成中小火大概2小时左右。肉就烂了。如果盐味不够，可以加盐或者生抽调味。

5、关火，捞出牛肉，稍放凉后，用盒子装好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷却下来再切。这样肉紧实。

川味牛肉面

材料

牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克。

辅料

姜75克。

调料

白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克。

白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克。

做法

1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。

2、然后我们要将生姜清洗干净，并将其切成3厘米的方块，拍裂，然后再将蒜去皮，拍裂。

3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。

5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。

6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。

7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。

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