20161118食话实说全集：猫的鱼自助酸汤鱼

说酸汤鱼的营养，当然隆重的还属锅中之鱼了。做酸汤鱼所用的鱼并非普通的“青、草、鲢、鳙”四大家鱼，也不是用“鲥、鲤、鲈、鳜”等名鱼，而是从贵州每日空运过来当地特产的乌江鱼。

这种鱼貌似普通鲶鱼，但肉质更洁白、弹性极佳。乌江鱼的鱼皮是我的爱，不但富含胶原蛋白、而且鱼皮肥厚，皮下薄薄的脂肪中富含w-3脂肪酸和脂溶性维生素，对人心脑血管的保健作用尤佳。