20161118食话实说全集：猫的鱼自助酸汤鱼

说来说去还是要说菜肴的搭配，这道菜荤素搭配，有鱼类的优质蛋白，还有黄豆芽中的植物蛋白，不同种属的蛋白质之间有一定的互补作用。再说酸汤鱼的养颜美容功效，其实这并非讹传。

乌江鱼不但富含胶原蛋白，还和豆芽一样含有较多的脯氨酸、赖氨酸(比猪蹄的营养结构更合理)，它们在体内发生羟化反应，并在维生素C的帮助下合成人体自身的胶原蛋白。

大家都知道，西红柿和黄豆芽中的维生素C含量是非常丰富的，它可以软化血管、帮助胆固醇排出、保护组织器官免受氧化自由基的侵害，所以说这道菜独具合理的营养。

而且，黄豆在经过发芽之后它自身的植酸被破坏，不会产生矿物质拮抗反应，从而不但提高了蛋白质的利用价值，还增加了钙、镁等重要无机盐的吸收概率。