20120405东南卫视食来运转：桂花黄鱼羹的做法

 

该视频主要文字介绍：

秋天是结果季节，一年的精华都集中在丰收的果实中，而秋天的黄鱼，肉厚鳔肥，秋天食之补元气。

而金秋也是丹桂飘香时节，伴着阵阵微风，香甜的气息飘满这个城市。而这一种清香，亦是一种美味。

早在战国时期，屈原的《离骚》就有“援北兮酌桂浆”句，这是桂花制作食品的记载。

中医介绍，桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。

更有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的功效。而在做菜时，放上一小撮桂花，香味扑鼻，更能增加食欲。今天就教大家做一道秋季时令菜：桂花黄鱼羹。

桂花黄鱼羹的做法

美食原料

主料：黄鱼、山药。

辅料：蜂蜜、桂花、芹菜、姜末、生粉、黄酒。

做法

1、先将黄鱼入锅隔水蒸10分钟，蒸完取出用筷子将黄鱼去骨，当然，因为是做羹，所以不用担心破坏了黄鱼肉的外形，撕的更细，口感更好。

2、撕完黄鱼，再将山药切成丁状待用。

3、锅内放少许油，先将姜末放入煸炒，再将鱼肉倒入，加入些黄酒去腥，再加入水煮一会，煮的差不多时，再加入桂花，山药、芹菜一起煮，熟时加鸡精吊鲜，并淋上水淀粉勾芡即可盛出。

4、黄鱼羹上桌后，后撒上适量的桂花蜂蜜、酸酸甜甜的口感，让这道桂花黄鱼羹更增色不少。

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说到鱼，我们的生活中每个人的饮食都离不开鱼，在人们的饭桌上，各种各样的美味鱼都是大家喜欢的，很多的朋友更倾向于小黄鱼，认为小黄鱼的营养价值是极高的。

那么，在众多的小黄鱼的价值中，你知道多少小黄鱼的营养价值?大家只有在了解了小黄鱼的营养价值之后才能更好的食用，下面，小编就为大家整理了一些关于食用小黄鱼的营养价值。

小黄鱼的营养分析

1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

3、具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

小黄鱼富含的各种营养成分是很高的，所以，大家在平时的饮食上也可以多吃一些小黄鱼等鱼类，还是要注意各种营养的均衡搭配，做到合理饮食。