20120417东南卫视食来运转：雪菜炒肉丝的做法

     

该视频主要文字介绍：

雪菜炒肉丝的做法

用料

雪菜200克、猪肉300克、色拉油、干辣椒、香油、淀粉、胡椒粉适量。

做法

1.先看看原材料：极为简单吧。

2.雪菜洗净后，一根一根的理顺。

3.去掉雪菜的老根;去掉雪菜的烂叶子，只取中间的部分。

4.将雪菜切成1厘米的长段，泡入清水中。

5.取一部分雪菜叶剁碎，放入容器中。

6.将泡水的雪菜段攥干，将挤出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中。

7.肉丝放入碗中，放入雪菜碎;雪菜汁将肉丝抓匀后，加入干淀粉在抓匀备用。

8.锅中不放油，倒入雪菜段;辣椒段将水分炒干后，盛出备用。

9.锅中放油，放入肉丝，小火煸熟，变色后放入雪菜。

10.翻炒片刻，依次放入胡椒粉;香油炒匀后即可出锅。

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雪菜的食疗价值

雪菜主治解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

(1)醒脑提神

雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

(2)解毒消肿

雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

(3)开胃消食

雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

(4)明目利膈，宽肠通便

雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。