20150820时尚健康：姜波讲红烧肉的做法

猪肉是我们日常生活中经常吃的，猪肉吃起来非常的可口。它不仅吃起来非常的美味，而且还含有丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出这道健康美味的红烧肉呢?那就让我们一起随视频来看看吧!

该视频主要文字介绍：

红烧肉的做法

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克

盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许

做法

1、首先将五花肉清洗干净，切成小方块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、凉油锅中加入白糖，慢慢翻炒。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、加入各种调味料，然后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。小诀窍1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

12、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

13、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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