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荷包蛋怎么煮 教你做出美味的荷包蛋

佛罗伦萨水煮蛋

材料

罗勒、荷兰芹、百里香各数枝,细香葱数根,蛋黄酱120毫升,稠奶油120毫升,蔊菜根酱1茶匙,菠菜1/2束,松饼2个,大鸡蛋4个,盐、黑胡椒适量

做法

1.烧开一壶水。

烤箱高温预热。罗勒、荷兰芹、百里香切碎,细香葱剪碎。

佛罗伦萨水煮蛋

2.香草全部放进小煮锅,加蛋黄酱、奶油和蔊菜根酱,小火烧至热即可,随即将锅端开,保温备用。

3.菠菜只用叶子,放进沸水汆2—3分钟,盛出挤干水分。

4.松饼切为两半,放在烤箱内两面烤香,然后熄火。

5.在每半块松饼上铺一些菠菜叶,留在烤箱里保温。

6.用浅煎锅加热少许水及醋,至水轻轻沸腾时,放入蛋烧煮2—3分钟,至蛋白凝固。用漏勺小心捞起,放在厨用纸上沥干。

7.取盘子两个,每个盘子中放两个半块松饼。

将鸡蛋放在菠菜上,浇上热酱汁。

可以按个人喜欢撒点黑胡椒调味。

可以按个人喜欢撒点黑胡椒调味

鱼香荷包蛋

原料

鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。特点:香辣

制作

(1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。

姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

(2)将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。

勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

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