中秋节吃什么 家人团聚必吃的养生菜是它

清蒸鱼

【材料】

鱼、葱、姜、盐

【做法】

1、把鱼背(双面)切几个刀口(以便入味)，均匀的抹上盐、青柠檬汁，在切口里塞上姜片，鱼肚子里也放几片姜;

2、葱、姜切成丝，蒜切成末备用;

3、蒸锅入水，烧开，热锅开始蒸鱼，约10分钟(视鱼的大小)关火，再闷5分钟再揭盖，把葱丝、蒜末撒铺到鱼上;

4、将蒸好的鱼的汁倒掉，把姜丝、葱丝、蒜末撒铺到鱼上，将“蒸鱼豉油”均匀的浇到鱼上，并把烧热的花椒油淋到鱼上。

鱼香肉丝

【材料】

猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。

【做法】

1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

2、锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘。

香菇荷兰豆

【材料】

荷兰豆500克，香菇4朵;盐，酱油，橄榄油。

【做法】

1.香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西。

2.泡10分钟左右，香菇，捞出冲洗一遍，切片;荷兰豆去筋，切段。

3.炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。

4.倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味。

清炒豆角

【材料】

豇豆500克，色拉油，食盐10克，蒜3瓣。

【做法】

1.豆角洗干净，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。

2.锅中放油，油热后，倒入豆角。

3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。

地三鲜

【材料】

土豆1个，茄子2个，青椒1个。酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

【做法】

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2.锅中倒入油，将土豆、茄子煎至金黄色。

3.用少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧。

4.加入淀粉大火收汁。