食物生熟有别 吃对了才有营养

2、荸荠

荸荠去皮后，全身洁白，口感甜脆，既可归为蔬菜，又可归于水果。营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、纤维等物质。吃也可清热去火、利尿排毒。但是，荸荠的生长环境多为水田沼泽，有很多的寄生虫。因此，荸荠虽好，却不宜生吃。应煮熟后再享用。

3、豆浆

豆浆的营养是非常丰富的，甚至不比牛奶差。但是豆浆一定要经过煮沸后才能喝，否则会引起中毒。因为生豆浆中含有多种有毒成分，如抗胰蛋白酶、皂素等。不但会影响蛋白质的消化吸收，而且会引起恶心、腹泻等中毒症状。

4、鸡蛋

很多人都吃过没有完全煮熟的鸡蛋，甚至会觉得半生不熟的鸡蛋还挺美味的。但是，你知道吗?生鸡蛋的蛋清会阻碍人体对营养物质的吸收。并且，生鸡蛋里常含有细菌，多吃无益，反倒会引起肠胃不适。

5、豆角

豆角的种类很多，也是我们平时常吃的一种食物。有的人说，谁会吃生的豆角呢?这里说的生豆角，是指没有完全煮熟的豆角。有的人烹调时，为了追求食物的鲜嫩，往往将食物做得半生不熟。豆角如果没有完全煮熟的话，其中的毒蛋白凝集素就会发挥“威力”，使人出现恶心、腹痛等症状。而完全煮熟的豆角中则没有这种物质，可见其遇到高温即可分解。因此，一定要将豆角完全煮熟后才能食用。

6、木耳

新鲜的木耳一定要经过暴晒，才能将其中的大部分毒素分解掉;食用前也一定要经过浸泡，使木耳泡发后才能食用，因为少部分的毒素可溶于水。经过这一晒、一泡，可将毒素全部“赶走”。因为新鲜木耳里含有感光物质，吃了这样的木耳，经过太阳照射，会引起皮肤疾病，甚至咽喉处水肿，导致呼吸困难。