面粉发酵后的好处多 营养高易消化

面食大家并不陌生，甚至北方地区将面食作为主食。而据资料记载，人类利用酵母发面的历史已经有几千年。那么吃发酵后的面食物有哪些好处呢?

营养更丰富

面粉的发酵需要酵母的参与，酵母属于一种可以食用并营养丰富的微生物，甚至营养学上将它称之为取之不尽的营养源。其中富含了多种的维生素、矿物质、酶等，提高了面食中的营养成分。甚至有数据显示发酵后面食中的营养，是面条的3-4倍。同时，经过发酵，蛋白质含量也在增多。

补充蛋白质

除了大豆之外，小麦、大米中的蛋白质远远低于猪肉、牛肉等肉类。但是酵母中富含蛋白质，有网络数据显示，100克酵母所含蛋白质与500克大米、200克大豆以及250克猪相同。所以，发酵后的面食也富含蛋白质，并且还弥补精细食物的不足。