面粉发酵后的好处多 营养高易消化

弥补精米细面的不足

精米白面口感固然好，但是容易缺乏维生素B族，维生素B的缺乏会引起溃疡、消化不良、脚气、唇炎、失眠以及神经衰弱等。而酵母的主要成分便是维生素B族，可以改善长期食用精米白面引起的营养不良、胃肠道异常、食欲不振、皮肤粗糙等问题。同时，食用发酵面食还从另一方面助消化。

面食发酵后易消化

淀粉在添加酵母发酵时，必然会产生大量的二氧化碳，这样也让面食的内部结构呈现蜂窝状，食用这样的食物更容易被胃肠道消化吸收。适合胃肠道功能弱的儿童、老人、大病初愈以及长期有胃病的人群食用。

日常生活中除了酵母可以制作发酵食品外，还有利用乳酸菌、醋酸杆菌所制作出来的发酵食品。

豆豉：采用黑豆、黄豆为原料发酵而成，豆类发酵成为豆豉之外，功效却发生了大变化。中医里豆豉有和胃、除烦、去寒热的作用。常作为一味中药来治疗感冒引起的发热、怕冷、打喷嚏以及腹痛。感冒时候吃豆豉粥佳。