私房菜厨师的10条秘诀 很少告诉别人

8.红烧带鱼如何没有腥味

带鱼之所以腥味大，是由于其表面的白色鱼鳞没去干净。带鱼放煎水中泡一下，再用温水清洗即可。

9.如何煲一锅好的骨头汤

不管是煲什么汤，不建议中途加冷水，加冷水只会让汤颜色淡没有鲜味，要一次性加满。汤中放醋或料酒去腥，加完后一定开盖大火，可让醋味、酒味、腥味挥发。