煮滋补汤的4大误区 这样煮出来的汤没营养

煮汤的四大误区，让汤没营养

1.汤“熬”太久

炖了两天的汤更鲜美?其实里面已经没什么营养了，鲜味来自于谷氨酸，还不如用鸡精直接勾兑省事。

汤，熬煮时间越长，其中的蛋白质变性越严重，维生素流失越多，越没有营养。有实验证明，煲汤1-2小时，其中蛋白质溶出多，超过2小时，营养含量开始下降。

2.只喝汤不吃肉或把汤“渣子”扔掉

煲鱼汤、肉汤等，不少人会将其中的汤“渣子”扔掉，或者只喝浓稠的汤。其实从营养价值方面来看，汤渣子的营养更高。同时，仅喝汤，汤并不能成为身体营养成分的来源，大量、长期喝汤反而因为膳食单一，易营养不良。