赶紧吃点发酵的馒头 酵母菌原来这么厉害

1.易消化

食物在发酵时候，微生物会分泌出酶类物质，而这种物质能够裂解食物的细胞壁，提高营养元素的利用度。肉、奶制品在发酵的过程，原有的蛋白质会变得更加易于吸收利用。

2.产生更多的维生素B

发酵时微生物可以合成维生素B族，如酵母本身便是一种维生素B。另外，动物或植物都无法产生或合成的维生素B12，便需要微生物才能产生。

3.降低食物中脂肪量

因为微生物在发酵食物时候，会分解其中的脂肪和蛋白质，如臭豆腐的味道，便是源自于脂肪和蛋白质的分解。这样的食物更利于减肥、降低血脂。