炸过的油怎么用 用油的正确方式是什么

在厨房里，油的地位就相当于文房四宝中的墨，少了它，做出来的饭菜绝对是无色五香、味同嚼蜡，毫无可口之处，所以我们每天做菜都会用到油。但是这里有个颇具争议的问题，那就是炸过的油怎么处理?可以用来炒菜吗?