20150620万家灯火视频：赵霖讲夏季主食吃什么

现在天气越来越热，很多人都会感觉自己心浮气躁、吃不下食物。这样对身体是非常不好的。很多爱美人士，觉得夏天不吃主食可以减肥。这种想法是非常错误的。接下来就请我们的赵霖专家来给我们说说夏季主食吃什么吧!

该视频主要文字介绍：

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夏天来了只吃菜不吃主食不靠谱

在夏天，很多爱美的女性为了减肥而只吃菜，不吃饭。

完全不吃主食不可取，但对于在夏季没胃口的人群，少吃的主食所缺失的营养可以通过部分蔬菜豆制品等替代。

我们全天能量的55%到65%都来源于碳水化合物，而碳水化合物主要来源是主食、水果和含有淀粉和糖类比较多的蔬菜。没有碳水化合物是不可以的，吃主食的目的就是补充碳水化合物、补充能量。

如果你不吃主食，就代表你的身体没有及时的补充能源。

食物中可产生热量的成分有三大类：碳水化合物、蛋白质和脂肪类。按中国营养学会的建议，日常膳食中供热量的比例是：蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总供热量的10%到25%、20%到25%、60%到70%。

如果只吃菜不吃主食，就意味着我们身体所需热量来源靠蛋白质和脂肪提供，而很多菜通过油烹饪，更容易导致体内脂肪囤积过多，从这方面说，更不利于利用不吃主食减肥的女性保持好的身材。

对于胃口不好，吃不了太多主食的人，可以选择吃碳水化合物多些的蔬菜，例如土豆、芸豆、胡萝卜以及一些豆制品，可以部分替代主食。

但是，在日常生活中，吃主食仍然是每天不可忽视的一个饮食习惯。

夏天巧吃主食好胃口

一到夏天，许多人的胃口都像坐上滑梯一样，一蹶不振。

这时，来个拌凉皮、拌米线、酸辣粉丝，口感清凉爽滑，岂不快哉?在人们通常的印象中，粉丝、宽粉等都被归在菜中，用它们做成的菜肴，在饭馆的菜单上，更是不会出现在主食一栏。

其实，如果刨根溯源，他们跟米、面、豆、红薯等主食，还是远房亲戚呢。

米线是用大米发酵，经过磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序制作而成的;凉粉、粉丝、宽粉等食品都是由豆类、薯类等食物制成的，品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝、红薯粉丝，土豆粉丝等;凉皮则是面粉做的。

然后将一个圆底形的类似锅的器具放在盛有开水的锅里，在此器具上擦一层油，把倒出清水的面糊放入少许，加温即可。

虽然粉丝等食物来源于米面，但在这种精制过程中，热量也不减反增，粉丝、豌豆粉等食物，热量都比米面要高出一些。想要控制体重或有“三高”的人，吃粉类食物还得悠着点。

如果菜中有了凉皮、粉丝，就要适当减少主食的摄入量，以免导致肥胖或血糖波动。除了粉类外，进食毛豆、黄豆、蚕豆以及土豆、山药、芋头等含淀粉高的食物，也要遵循同样的原则。

当然，有两种特殊的粉，大家可以多吃。一种是来自于蕨菜的蕨根粉，一种是酷似粉丝热量却非常低的魔芋。

蕨根粉富含铁、锌、硒等微量元素和多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。魔芋富含食物纤维、多种氨基酸和微量元素，经常食用可清洁肠胃、降低胆固醇、降高血压，对防治糖尿病有良好的作用。

本期嘉宾介绍

赵霖

研究员，博士生导师，中国人民解放军总医院营养科副主任、国家卫生部聘 “健康教育首席专家”、 中央保健委员会预防保健会诊专家。

现任中华中医药学会微量元素分会副理事长;中国老年保健学会理事、专家委员会委员;中国食品科技学会理事;中华医学会微量元素分会理事;中国生物物理学会“镁”研究会副主任委员;中国农学会微量元素与食物链研究会常务理事等职。