20161214万家灯火栏目：张晔讲煮好粥有窍门

清代美食家袁枚说过一句话，叫做“见米不见水，非粥也;见水不见米，非粥也;必使水米柔腻为一，然后方为粥。”这句话也说出了粥的美味，那么煮粥的诀窍是什么呢，下面一起随着万家灯火栏目视频来看看吧。

选米：一年一季的新米

煲粥的米好选一年只产一季的大米。道理很简单，一年一季的稻米蕴涵了天地精华，而这种米好也选新米，因为新米更有米香味。

市场上卖的免淘洗米，多半是抛过光的，米中精华尽在表皮，这一抛光精华也就所剩不多了，所以好不要选这种米煲粥。