20170806万家灯火节目：姜波讲茭白烧海米的做法

茭白这种食材，在生活中很常见的，吃起来口感很嫩，茭白的功效有很多，而且还含有非常丰富的营养元素，是女人美容必不可少的一道食材，今天万家灯火节目将请来姜波教大家做茭白烧海米的做法，一起来学习吧。

该视频主要文字介绍：

这道菜是以茭白、海米为主料，动植物营养搭配，既含有海米的多种营养，又富有茭白的纤维素和多种维生素，使营养更全健康。海米性温，有补肾温阳，健胃化痰之功。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。营养价值较高，容易为人体所吸收。

但由于茭白含有较多的草酸，所以要先焯水处理。这道菜原来的做法是是用油炸茭白，但是今天我做的是飞水后直接炒，这样可以少吃点油，健康些。

海米烧茭白的做法

食材明细

茭白三根、海米一小把、姜适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、水、淀粉适量。

步骤

1、茭白削皮，切成滚刀块，放入开水里，开锅后滚两下就可以了。

2、将海米用水冲洗干净，放入碗内，倒入开水浸泡至回软，切成沫，放入姜丝。

3、热锅倒油，因为没有过油，所以倒油的时候稍稍多倒点油。倒入海米和姜丝，入少许料酒，去海米的腥味，快速煸出香味。

4、下入茭白翻炒，因为茭白一开始没有过油，所以一定要让茭白吃足油后再加调料。

5、不停的翻炒让茭白全部裹足油后再加耗油、酱油，加入清水小火焖一会。

6、后加入水淀粉，因为茭白不太容易入味，所以要用水淀粉把这个调料裹在里面，稍加翻炒即可出锅。

茭白的功效

利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

减肥美容

茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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