冰酒

可能很多人都不知道冰酒是什么酒，今天，小编就跟大家讲讲冰酒，冰酒其实是一种甜葡萄酒，而冰酒的饮用方法也大不相同，而且冰酒搭配的食物也不一样，下面，小编就给大家介绍一下冰酒的饮用方法和搭配的食谱吧。

冰酒

冰酒是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

冰酒是指将葡萄延迟采收，在自然条件低于-7度时，让葡萄冰冻一段时间，在葡萄结冰的情况下进行压榨，发酵酿制而成的酒。

冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。

当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。

冰酒的酿制技术是有德国带入加拿大的，当地人进行了改良，从而酿出的冰酒更加独特，醇香。

其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称。

冰白葡萄酒散发出蜂蜜和水果等香味，口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。

冰酒的饮用方法

冰酒适合用来佐配甜点。香浓的冰酒适合单独品尝，午茶时刻或饭后来上一杯，可以直接当饮料喝。

冰酒一般都比较浓烈，不要喝多，每杯的分量也不要太多，一般冰酒在14度时是佳的饮用温度。

新鲜的冰酒开瓶后，并不会像一般葡萄酒马上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。

鉴别方法

冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可独饮或与新鲜水果，鲜乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。

冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。

品酒前，禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。

冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽。

而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。