清酒

现在越来越多的人都爱喝酒，而清酒就是其中的一种，清酒很有自己的特色，清酒有自己独特的酿制方法，也有自己独特的喝法，下面，小编就带大家来了解一下清酒的酿制方法以及清酒的喝法，让大家更加了解清酒。

清酒

日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。

酿造之后再加入石灰，等石灰沉淀后，压榨出来的就是清酒的原酒了，但是清酒的原酒还并不清澈。

日本清酒，因为它的原料单纯到只用米和水，就可以产生出令人难以忘怀的好滋味，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。

而因为日本各地风土民情的不同，且在长远历史的影响下，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。

日本清酒出名的一个酿酒师流派就是杜氏流派。

比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。

清酒从酿制的原料及精米程度的不同，清酒可区分出不同的等级，大吟酿是清酒中等级高的酒，因为它在精米的过程中，去除掉多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份。

所以大吟酿清酒的味道是清香，也是让人赞叹的。

清酒的酿制方法

清酒有四种酿制的方法。

纯米酒

不添加食用酒精，纯粹用大米酿制的清酒。

本酿酒

在米酒中加入少量蒸馏酒。

吟酿酒

是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。

大吟酿酒

是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。