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生菜的营养价值 生菜的做法及挑选方法

鳝粒生菜包

用料

鲜嫩生菜150克,鳝背250克,水发香菇25克,冬笋肉25克,胡萝卜25克,青豆10克,蒜头2瓣,生姜3克,青葱3克。

调料

植物油、黄酒、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉、麻油、味精各适量。

生菜漂洗干净,冷开水冲淋一下沥干装盆

制法

(1)生菜漂洗干净,冷开水冲淋一下沥干装盆。

(2)鳝背洗净、沥干,切成细粒;香菇、胡萝卜以及在淡盐水中煮熟的笋肉分别切成小丁;青豆于沸水中氽熟冷水冲凉后待用。

(3)锅内加植物油50克,烧熟后降温至6成热。

投入剁成茸的蒜末、生姜末、葱末,随即投入鳝背粒爆至肉质稍硬,入菇丁炒匀,烹上黄酒。

菜面撒上胡椒粉上桌

加入笋丁、胡萝卜丁,以及盐、糖、蚝油、少许清水,旺火煮沸后,文火焖煮3分钟左右,倒入青豆,并用水生粉勾薄芡,淋入麻油起锅装盆。菜面撒上胡椒粉上桌,随跟生菜盆。

食用时取生菜叶,舀上少许三丁鳝粒,包卷后进食。

特点

生菜清香脆嫩,鳝肉美味可口。

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