南瓜的营养价值 经常食用南瓜有什么好处

另外，现代医学研究发现，南瓜含有丰富的钴元素，是人体的胰岛细胞生长必需的营养元素，而胰岛是人体调节血糖的主要器官，这一发现也为南瓜降血糖提供了充分的依据。

中医认为，南瓜是药食两用的食物，它性温味甘，入脾、胃二经，可以用来补中益气，解毒止痛，尤其是南瓜对肝很有好处，具有滋补肝血的功效，而肝与血糖调节密切相关，所以从中医方面讲，南瓜也有降血糖的作用。

科学食用南瓜降血糖

有不少的糖尿病患者听说南瓜降血糖效果好，就盲目的食用，有的只吃南瓜，不吃其它食物，不仅糖尿病没改善，反而出现营养不良。

有的一天中吃进大量的南瓜，导致血糖急剧升高，这都是不能科学的认识南瓜的食疗作用，过于盲目的结果。

从中医方面来看，南瓜性温，吃多了容易产生内脏湿热，血热易生风，千万皮肤长疮或者瘙痒，所以内热或内湿的人不宜食用，健康的人食用也不宜量太多。

从现代医学的方面来看，南瓜尽管有降血糖的作用，但其作用发挥并不像化学药物那样快，做为食疗来用，关键是要长期坚持食用，尽管南瓜能降糖，但它也含有一定的碳水化合物，吃多了，仍然会分解产生糖分，导致血糖升高，所以一次不宜吃太多。

南瓜怎样进行保鲜存储

南瓜原产印度和中国南方。全国各地都有栽培。品质多样，形状有长形、葫芦形、和柿子形等;瓜皮颜色有金黄色、墨绿色和土黄色等。棚栽的瓜形小，但品质好;地栽的瓜形大，但品质差。南瓜容易栽培，是夏季的度淡菜。老熟的南瓜瓜肉橙黄色，含有非常丰富的胡萝卜素和纤维素;还含有胨化酶，能溶解难溶的蛋白质，使人体容易吸收。所以说，南瓜是一种优良的保健食品。超级市场上常见有一种一公斤以下的小金瓜，单个包装，身价不低。

贮藏或远销的南瓜都是采收老南瓜，肉厚水少，瓜皮的保水能力强，环境湿度低到70%也不要紧，而且又比较耐压，所以南瓜是瓜菜类中比较好贮运的品种。采收之后，一般可以贮藏两三个月。作为长期贮藏的南瓜，充分老熟时采收，收获时留柄长两三厘米，用刀剪下，然后运回仓库或阴凉的地方。

贮藏南瓜的方式，有地面堆藏，也有用架藏的。堆藏是在地面铺一层干草、或草席或干净的河沙，然后把南瓜按生长的样子逐个排放堆起。也可以把瓜放入箩筐，然后把箩筐叠起，这样占地较少。适当通风，避免由于早晚温度变化使瓜身表面附着水珠。

通常用箩筐包装，也有用纸箱包装。小金瓜用纸包之后头尾间插装入纸箱，注意别让坚硬的瓜柄刺坏瓜身。一般都用常温贮运，保鲜期两三个月。如果用低温贮运，在10-15℃下可以保鲜5-6个月。注意，低于5℃将受冷害。

若是切开后，可将南瓜籽去掉，用保鲜袋装好后放入冰箱冷藏保存。