腐竹的营养价值 巧用腐竹做出家常美味

腐竹的挑选小窍门

腐竹是豆制品中的一种，味道独特，营养鲜美，是很多人的喜爱。你知道怎么选择好的腐竹吗?今天小编就介绍下腐竹的挑选小窍门，快来看看吧!

腐竹搭配肉类香味浓郁，佐以蔬菜清香爽口。腐竹蛋白质含量很高，常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。它的做法很多，红烧、炒菜、凉拌、做汤，都别具风味。腐竹营养丰富，饮食挑好很重要，但怎么才能挑到质量好的腐竹呢?

腐竹除了富含蛋白质外，保健功效不容小觑。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。第二，腐竹含钙质，可促进骨骼发育。第三，它还含有丰富的铁，可以改善缺铁性贫血。

挑选腐竹，要注意四点。

观色泽

腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

看外观

好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的质量较好。

闻气味

腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

用水泡

买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。

后，需要提醒的是，泡腐竹的水好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎。

结语：对于腐竹大家应该有了一定的了解，在日常的生活中大家可以适当的吃腐竹来补充身体所需要的一些营养物质，对于现在这种季节来说，腐竹无疑是一道很好的下酒菜，对于凉菜的选择腐竹更是佳的选择，但是对于腐竹一定要适量。